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长岛家常饭菜

2012-9-25 08:11| 发布者: admin| 查看: 5464| 评论: 0|原作者: 紫穗槐|来自: 长岛旅游攻略

点击浏览-山东长岛旅游攻略(自助游必备路书2012版
摘要: 夏天,我和爱人去山东,当我们登上蓬莱阁极目远眺时:北面,大海深处,隐隐约约地显现出一座美丽的岛屿来,仿佛是仙山琼阁。一开头,我还以为是海市蜃楼。听旁边旅游团的导游说,那是长岛,是山东省唯一的一座海岛县 ...
       夏天,我和爱人去山东,当我们登上蓬莱阁极目远眺时:北面,大海深处,隐隐约约地显现出一座美丽的岛屿来,仿佛是仙山琼阁。一开头,我还以为是海市蜃楼。听旁边旅游团的导游说,那是长岛,是山东省唯一的一座海岛县,如今是一处著名的旅游胜地。蓬莱不时出现的海市蜃楼,就是长岛经过大气透视、放大、折射在空中的幻影。顿时引起了我和爱人的极大兴趣,第二天,我们乘坐海船,在渤海上航行了一个多小时,登上了长岛。
       我们谢绝了前来招揽生意的各种旅行社,步行在岛上四处转转,看看海岛风光。
       码头一带街道宽阔,高楼林立,各色饭店、酒店一家挨着一家,一家比一家豪华。离开码头,沿着公路进入乡间,景色和内地没有什么区别。秋庄稼长势正旺,路边到处都是不知名的野花,公路边树木成荫,空气中飘着淡淡的鱼腥气,但不难闻,反而勾起了肚中的馋虫。
       在一处镇子,路边隔不远树荫下就有一个排椅,为路人歇脚之用。座椅干干净净,一尘不染。村镇上人来人往,虽然高大强健,但都慈眉善目,没有横眉竖目,生冷噌倔之徒。不远处一家店铺卖新鲜的蟠桃,我走进去一打听,价钱很便宜,才一元五角一斤。我称了五元钱的,女老板告诉我,院子里有水龙头,可以端进去洗一洗再吃,说着递给我一个搪瓷盆。
       我洗好桃子,谢过女老板,回到排椅边,坐下和爱人吃蟠桃。蟠桃新鲜多汁,甘甜如蜜。排椅不远处就有果皮箱,距离适中,让游客即闻不着异味,又不多走路,真可谓考虑周到。我把吃剩下的桃核丢进果皮箱。四下打量,四周环境很整洁,没有像在某些村镇里面,到处飞舞着五颜六色的塑料口袋,路边堆积着烧过的蜂窝煤残渣。
       不一会儿,一位须发皆白的老者漫步走了过来,我几乎怀疑他是杨朔笔下的“老泰山”。老人走到我们身边,很客气地和我们打招呼:“我可以坐在旁边休息一下吗?”不远处还有空排椅,看来老人是想找人聊天了。我和爱人赶忙起身让座。
       老人谢过我们,坐了下来,很自然地和我们聊了起来。我们向老人询问岛上的旅游景点、风土人情、著名特产……老人不厌其烦地一一作了介绍。
       时近中午,我们问老人:“岛上的家常饭菜有些什么?在哪儿可以吃到?”
       老人告诉我们,长岛盛产海产品,居民家常饭菜以海味为主。平常喜欢吃的有:
       鲜鱼面,也叫混汤面(或叫作大面、白吃面)。一般的做法是:热锅加油烧滚,下葱、蒜炝锅后,倒进鲜鱼块,稍加爆炒,添水烧开,把擀好的面条下入锅中,煮熟后再加入鲜菜(韭菜、菠菜、香菜,视季节为定),岛上人叫作青头。出锅后,鱼块鲜嫩,面条爽滑,青菜新鲜,白汁混汤,色、香、味俱佳。
       海菜包子。用海菜做馅包成的包子,岛上人又叫作海菜夹子(还叫菜角子)。长岛附近一年四季均有时鲜海菜。可以包包子的有海青菜、紫菜、铜藻、莙荙菜、鹿角菜等。其中由早春的骆驼毛菜(萱菜)包包子最常见。
       咸鱼饼子。在玉米面里根据口味和经验掺和适量的黄豆面,稍加热水调和得软硬适中,锅中添水适量烧开,抓起一块大小合适的面团,在手中反复拍打成厚薄合适的饼坯,摔拍在锅边近水处(叫作烀饼子),大火快烧。烀好的玉米饼子,色泽淡黄,闻一闻,香喷喷;掂一掂,轻生生;拍一拍,响嘭嘭;咬一口,喧噗噗,吃到嘴里,香中微带一丝甜味。玉米饼子就咸鱼,是岛上人的最爱。讲究的咸鱼有3种:春鲐、秋鲅、夏瓜板。
       鲜鱼丸子。岛上人喜欢用新上市的鲅鱼、鲐鱼、牙鲆鱼、鲳鱼做成鲜鱼丸子。就是鱼小刺多的鲫鱼、小黄肚、大头宝也在巧手媳妇的手中变成味美可口的鲜鱼丸子。只是那些小鱼要摘头去骨,不必剔刺,放在砧板上剁成肉泥即可团成丸子。
       “哈”海蜇。当地方言把“喝”读作“哈”。夏、秋两季是海蜇旺汛。把打捞上来的海蜇,除去头足,切成大块用清水浸泡。要“哈”时,取出用刀削成片状,再切成细丝,清水反复冲洗,除净咸腥味。加入精盐、香油、味精、食醋、香菜、蒜泥拌匀,即可开怀畅“哈”了。
       老者特别介绍岛上最著名的食品——鲅鱼饺子。说道:“拌好饺子馅,撑死大肚汉。”把一斤以上的新鲜鲅鱼,去头去骨,片成两爿,剔除鱼皮和皮下红肉,把净白肉切成小块,放入适量的精盐、葱花、姜末等调料,边加水,边搅拌,直搅得鱼块全部粉碎,呈稠糊状,并上劲至挑出一撮,便能成堆即可。再加入切细的韭菜,用春夏季的嫩葱白做配料。包成的饺子,鲜香无比,是鱼馅饺子里的上上品。
       老者还说,如果我们能住一晚上,可住镇子里的农家乐。一晚上80元,可以免费享用鲍鱼、海参、加吉鱼和海蜇等美味。我惊讶价格如此便宜。老者说,此处在旅游景点和码头繁华处之间,平时客人较少。只有节假日城里了解情况的人才在这里住和玩,此处海产品丰富,所以平时价格便宜。
       因为爱人假期时间有限,此次来长岛已在计划之外,不敢再住一晚。在老者指引下,到路边一处餐馆吃午饭。老板娘态度和蔼热情,现调馅包鲅鱼饺子。
       在这个空闲时间,我打量了一下这个乡间小店:门面不大,空气中弥漫着饭、菜和酒的香气。外间摆了两张桌子。隔着竹帘,看到里屋桌旁围着四条大汉,正在大碗喝酒,大块吃肉。但不大声划拳,也不高声喧哗,低声细语地说着什么。听不见碰杯的叮当声和喝过酒碗底砸桌子的声音。文质彬彬和他们的身板不太相称。如在陕西,四条大汉喝酒,喧哗声早把屋顶给揭开了。
       鲅鱼饺子端上来了,一句话,就是鲜美,而且是难得的鲜美,令人终身难忘的鲜美,用语言难以形容的鲜美。这种鲜美,以后还能吃到吗?
       饭后,老板娘端上饺子汤,让我们坐在店里等回码头的班车:“在屋里呆着吧,外面日头毒,车来了司机会招呼客人的。”

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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