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渔家特色美食 鱼锅片片

2012-5-21 16:27| 发布者: admin| 查看: 4725| 评论: 0|原作者: 喜聚渔家|来自: 长岛旅游攻略

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摘要: 长岛盛产各种鱼类,因此便衍生出许多与鱼有关的美食,比如鲜鱼面、鱼锅片片、鲅鱼饺子、鲅鱼包子等。 每当自家渔船打渔归来,都要挑选一些比较大的鱼来焖上一大锅,从中在鱼的周围烀上一圈玉米面饼子。现在每次客人 ...

       长岛盛产各种鱼类,因此便衍生出许多与鱼有关的美食,比如鲜鱼面、鱼锅片片、鲅鱼饺子、鲅鱼包子等。
       每当自家渔船打渔归来,都要挑选一些比较大的鱼来焖上一大锅,从中在鱼的周围烀上一圈玉米面饼子。现在每次客人到来也要做上一顿吃(焖鱼烀饼子),让客人们大饱口福。

       鱼锅片片的做法:
       首先将把鱼洗净,再将新玉米面与适量豆面可以少加点酵母粉加水调和好,条件允许的话也可以打上几个鸡蛋,放上点花生油再少加糖来调面,这样做出来的饼子乃是又香又甜。
       把这准备工作做好后变可以开始烀饼子了,先将锅烧热,用葱、姜爆锅,将鱼放入锅内,加入佐料,添加适量的水,从盆里挖出一块发好玉米面团,在两手掌之间来回不停地团弄,将玉米面团在手中变成圆圆的、扁扁的形状,然后低下头,透过弥漫的蒸汽,看准锅中的位置“啪”的一声,将玉米面饼子贴在锅上。然后将锅盖盖上,用小火将鲜鱼在锅底慢慢地炖,岛上有“千滚豆腐万滚鱼”之说,意思就是鱼不怕炖得时间长,时间越长吃起来才越有味道。大约半个多小时左右,鱼锅里烀的饼子就可以出锅了。
       不等你掀开锅盖,那香喷喷的味道扑鼻而来,便会迅速弥漫整个院子。用大盘盛出锅中的鱼,用锅铲铲下周边的饼子,啊!这金黄色的饼子会让你吃得,直到腆着肚子直打饱嗝。但还会肚子饱了而眼未饱,心想再吃上一块的感觉。


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