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美味营养 鲍鱼粥

2012-5-22 11:24| 发布者: admin| 查看: 5339| 评论: 0|原作者: 宣东柱|来自: 长岛旅游攻略

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摘要: 鲍鱼是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食品,在海产品中牛磺酸含量最高,有恢复视力、预防糖尿病、溶解胆结石、降低胆固醇、增强心脏功能等多种功效。鲍鱼在蒸煮过程中,牛磺酸的含量会升高,此外,鲍鱼里还含有丰富的 ...
       鲍鱼是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食品,在海产品中牛磺酸含量最高,有恢复视力、预防糖尿病、溶解胆结石、降低胆固醇、增强心脏功能等多种功效。鲍鱼在蒸煮过程中,牛磺酸的含量会升高,此外,鲍鱼里还含有丰富的维生素A,对解除疲劳、恢复元气很有效果。对大病初愈者和孕妇、体弱多病的儿童都有很好的滋补效果。

       主料:(以双人份为准)新鲜鲍鱼 2只,大米2杯,水 10杯,蒜泥 ½勺,胡萝卜 90g。
       调料:香油 2勺,清酒 1勺,大葱 ½根,盐 ½小勺,大枣 2个,炒熟的芝麻末 5g,烤海苔末5g,小葱 1根。
       烹饪方法:

       用盐揉搓,再用清水冲洗干净,用勺子撬开鲍鱼壳。把鲍鱼的内脏和鲍肉分开,鲍肉切成片,内脏剁成汁。

       胡萝卜先切成丝儿再剁碎,大葱使用葱白,剁碎。锅里倒进一勺香油,将蒜泥、胡萝卜、大葱倒进去,小炒约1~2分钟。

       鲍肉和内脏放进去小炒 1~2分钟,倒入相当于大米五倍的水,一勺清酒,混合均匀。在中火上熬约30分钟,在熬的过程中,如觉得水不够,可随时加水。

烤海苔用手撕碎。炒熟的芝麻在搅拌机里搅拌5秒钟,把它搅成末,也可以用刀背剁碎。
       小葱收拾干净之后切成葱丝,然后放在清水中浸泡一会儿,除去辣味儿。大枣要去核,然后卷成卷儿,再切成0.5厘米的丝儿。

把熬好的粥盛出来,并把这些装饰品都放在粥的上面。
       美食小贴士:
       1、炒鲍鱼和内脏的时候放入一点清酒,除去腥味。
       2、新鲜鲍鱼的内脏可一起使用,会增加粥味道的鲜美。
       3、水要放大米五倍的量。
       4、大米在清水中浸泡1~2小时之后使用,可缩短熬粥的时间。

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